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Les Croquants

Les doigts de sorcières

1 Janvier 2012, 00:03am

Publié par Lionel Sablons

Les doigts de sorcière, sont des gâteaux à base de zestes d’agrumes confits, d’amande et de poivre vert. Cette recette est une création des Croquants où l’amande doit être travaillée longtemps pour qu’elle puisse lier les différents ingrédients.

Doigts de sorcières aux agrumes.

Les agrumes donnent en note de tête, un « détour » dans le jardin des Hespérides, puis la note de fond, le poivre vert, apporte une fraicheur florale et tellurique sans l’effet « piquant » du poivre noir.

Doigts de sorcières à la figue.

Doigts de sorcière

Doigts de sorcière

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